Tomates Farcies à la Brouillade d'Oeufs et aux Moules

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Tomates Farcies à la Brouillade d'Oeufs et aux Moules pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 4 Tomate de type marmande
• 600 g Moule de bouchot
• 4 Oeuf
• 1 Échalote
• 1 Oignon
• 2 brin Persil
• 1 brin Thym
• 1 feuille Laurier
• 2 c. à soupe Crème
• 1 pincée Safran
• 25 g Beurre
• 1 c. à soupe Huile
• null Sel
• null Poivre
• 400 g Riz

Préparation :

1. Coupez un chapeau sur chaque tomate et évidez-les. Salez l'intérieur des tomates, puis retournez-les sur une grille pour les égoutter.
2. Grattez et rincez les moules, puis mettez-les dans une large sauteuse avec l'oignon grossièrement haché, le persil, le thym et le laurier. Couvrez et laissez-les s'ouvrir pendant 2 à 3 minutes à feu vif. Une fois ouvertes, retirez-les, laissez-les tiédir, puis décoquillez-les.
3. Pelez et hachez l'échalote, puis faites-la revenir dans de l'huile chaude pendant 2 à 3 minutes. Incorporez 1 cuillère à soupe de crème et le safran, puis ajoutez les moules. Faîtes cuir le riz.
4. Fouettez les œufs à la fourchette, salez et poivrez. Faites-les cuire à feu très doux ou au bain-marie avec le beurre, en fouettant sans cesse. En fin de cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe de crème.
5. Répartissez la brouillade d'œufs tiède dans les tomates évidées. Recouvrez ensuite de la préparation aux moules, puis replacez le chapeau sur chaque tomate.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.