Tartare de Daurade aux Fraises, Avocat et Vinaigrette Balsamique

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Tartare de Daurade aux Fraises, Avocat et Vinaigrette Balsamique pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 800 g Daurade royale
• 400 g Fraise gariguette
• 10 brins Ciboulette
• 50 g Jeune pousse
• 2 Avocat
• 1 Citron
• 1 pointe de Wasabi en pâte
• 25 g Sucre en poudre
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• 1 c. à soupe Vinaigre de riz
• null Sel
• null Poivre
• 5 parts Pain
• 1 kg Frites au four

Préparation :

1. Dans une casserole de taille moyenne, mélangez la moitié fraises avec le sucre. Faites-les pocher au bain-marie pendant 45 minutes. Laissez-les égoutter dans une passoire au-dessus d'un bol sans les presser. Incorporez le vinaigre, puis l'huile à leur jus.
2. Faîtes cuir les frites au four selon indications sur le paquet puis coupez les filets de daurade en petits dés et ciselez la ciboulette.
3. Détaillez le reste des fraises en petits dés et mélangez-les délicatement au tartare de daurade. Ajoutez une pointe de wasabi et la ciboulette. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Versez la moitié de la vinaigrette sur le tartare, mélangez, couvrez et réfrigérez.
4. Épluchez les avocats, coupez-les en petits morceaux, puis assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
5. Pour dresser, placez un emporte-pièce sur une assiette, remplissez-le d'avocat au tiers, recouvrez de tartare de daurade, puis retirez délicatement l'emporte-pièce. Répétez cette étape pour les autres assiettes. Servez frais avec des jeunes pousses et le reste de la vinaigrette sur les assiettes.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.