Soupe de Poisson aux Saveurs Méditerranéennes

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Soupe de Poisson aux Saveurs Méditerranéennes pour 6 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 900 g Poissons de Méditerranée et de poissons de roches vidés
• 1 Fenouil
• 2 Tomate
• 3 Carotte
• 1 Poireau
• 2 Oignon
• 2 Gousse d'ail
• null Persil
• 1 feuille Laurier
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 2 c. à café Concentré de tomate
• 1 g Pistils de safran
• 1 c. à café Sel
• 1 pincée Poivre
• null Fromage râpé
• null Des morceaux de pain grillé grattés à l’ail
• null Sauce rouille

Préparation :

1. Épluchez et émincez grossièrement les carottes, les oignons, l'ail, le fenouil, les tomates et le poireau. Faites-les revenir dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive, sauf les tomates. Lorsqu'ils commencent à blondir, ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis incorporez les tomates, le persil et le laurier.
2. Ajoutez les poissons entiers, mélangez soigneusement, puis ajoutez de l'eau froide jusqu'à ce que les ingrédients soient immergés. Intégrez le safran, le sel et éventuellement le pastis. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes.
3. Utilisez une louche pour retirer les gros morceaux de poisson de la soupe, puis mixez-la jusqu'à obtenir une purée très fine.
4. Filtrez la soupe à travers un chinois en la pressant avec le dos d'une petite louche pour en extraire tout le jus.
5. Réchauffez la soupe dans une casserole, ajoutez du poivre, ajustez l'assaisonnement en sel si nécessaire, puis servez-la en accompagnement des morceaux de poisson et de la garniture de dégustation (pain grillée, sauce rouille, fromage).

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.