Salade Méditerranéenne d'Aubergine Rôtie et Courgette avec Harissa de Poivrons

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Salade Méditerranéenne d'Aubergine Rôtie et Courgette avec Harissa de Poivrons pour 3 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 8 Tomate cerise jaune
• 2 Tomate rouge ronde
• 1 Tomate noire de Crimée
• 1 Aubergine
• 2 petites Courgette
• 1 Poivron jaune
• 1 Poivron rouge
• 1 Gousse de Ail
• null Coriandre
• null Menthe
• null Huile d'olive
• null Sel
• null Poivre
• 3 parts Pain

Préparation :

1. Préchauffez le four à 180 °C (th.
2. et faites rôtir l'aubergine entière pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien fondante. Réservez.
3. Coupez les poivrons en dés, écrasez l'ail, ciselez la coriandre et la menthe. Mélangez le tout dans un bol et ajoutez l'huile d'olive.
4. Préparez les tomates en les rinçant, en les équeutant et en les coupant en quartiers.
5. Coupez les courgettes en fines lamelles à l'aide d'une mandoline. Coupez l’aubergine en quatre dans la longueur et prélevez la chair avec une cuillère.
6. Répartissez la chair de l'aubergine, les tomates, les lamelles de courgette dans les assiettes. Arrosez d'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et du poivre.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.