Risotto à la Betterave et au Gingembre

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Risotto à la Betterave et au Gingembre pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 500 g Betteraves cuites
• 350 g Riz carnaroli
• 1 L Bouillon végétal
• 0.5 Citron
• 50 g Parmessan râpé
• 2 branche Céleri
• 1 Échalote
• 1 Carotte
• 20 g Gingembre frais râpé
• null Huile d'olive
• null Sel
• null Poivre

Préparation :

1. Chauffez le bouillon végétal à feu moyen, assaisonnez-le avec du sel et du poivre.
2. Coupez quelques bettraves en dès et mixez le reste avec un peu d'eau pour obtenir un coulis de betterave lisse.
3. Dans une casserole, faites revenir l'échalote, le céleri et la carotte hachés dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Ajoutez ensuite le riz et faites-le toaster pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez le jus de citron, remuez, baissez légèrement le feu et ajoutez le bouillon chaud au fur et à mesure, en remuant régulièrement.
4. En fin de cuisson, lorsque le riz est moelleux mais encore légèrement ferme au cœur, ajoutez le parmesan, le gingembre râpé, le coulis de betterave et les dés de betterave réservés. Mélangez bien.
5. Servez immédiatement votre risotto à la betterave et au gingembre.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.