Risotto de Fregola aux Palourdes

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Risotto de Fregola aux Palourdes pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 500 g Palourdes
• 400 g Fregola Sarda
• 200 g Tomates concassées en boîte
• 1 Oignon
• 2 Gousses d'ail
• 1 cube Bouillon de légumes
• 1 dose Safran
• 10 brin Persil
• 4 c. à soupe Huile d'olive
• null Sel
• null Poivre

Préparation :

1. Diluez un cube de bouillon dans 1,2 litre d'eau pour préparer le bouillon.
2. Rincez soigneusement les palourdes, puis faites-les ouvrir dans une grande casserole à feu vif, à couvert, avec d'huile d'olive. Filtrez le jus à travers une étamine et gardez les palourdes au chaud.
3. Pelez l'oignon et l'ail, hachez-les. Faites-les revenir dans de l'huile d'olive dans une sauteuse ou une grande poêle à feu moyen. Ajoutez la fregola sarda, remuez pour bien l'enrober, puis ajoutez les tomates concassées, le jus des palourdes, une dose de safran et le bouillon. Laissez cuire à feu moyen pendant 12 à 15 minutes.
4. À la fin de la cuisson de la fregola, assaisonnez avec du sel, du poivre, incorporez les palourdes. Saupoudrez de persil ciselé, arrosez d'un filet d'huile d'olive, et servez immédiatement.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.