Quinoa Rouge au Curry et Légumes Exotiques

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Quinoa Rouge au Curry et Légumes Exotiques pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 1 Chou-fleur
• 6 Mini pak-choï
• 2 Poivron rouge
• 2 Oignon
• 180 g Quinoa rouge
• 150 g Conserve de Pois chiches
• 40 cl Lait de coco
• 25 cl Bouillon de légumes
• 40 g Pâte de curry jaune
• 1 c. à café Garam masala
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 1 Citron vert

Préparation :

1. Lavez tous les légumes. Coupez le chou-fleur en fleurettes, divisez les pak-choïs en deux dans la longueur et découpez les poivrons en bâtonnets en retirant les pépins. Épluchez les oignons et émincez-les.
2. Dans une grande casserole d'eau bouillante, faites cuire le quinoa pendant 10 minutes. Égouttez-le et réservez-le.
3. Dans une cocotte, chauffez de l'huile et ajoutez la pâte de curry et le garam masala. Incorporez les oignons et faites-les revenir pendant 5 minutes. Versez le bouillon, puis ajoutez les légumes et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajoutez le lait de coco et les pois chiches, assaisonnez de sel, et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 5 minutes.
5. Avant de servir, pressez le citron vert sur le curry, puis servez-le sur le quinoa rouge.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.