Pâtes Citron-Menthe avec Courgettes et Ricotta

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Pâtes Citron-Menthe avec Courgettes et Ricotta pour 6 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 300 g Pâtes type orecchiette
• 3 Courgette
• 200 g Ricotta
• 60 g Parmesan
• 1 Gousse d'ail
• 1 Citron bio
• 1 brin Menthe
• 50 g Amandes émondées
• 6 c. à soupe Huile d'olive
• null Piment en poudre
• null Sel
• null Poivre

Préparation :

1. Écrasez l'ail, râpez finement le zeste du citron et pressez son jus. Hachez la menthe. Dans un bol, mélangez l'ail, la menthe, le zeste, 2 cuillères à soupe de jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et ajoutez quelques pincées de piment.
2. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et remettez-les dans la casserole avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
3. Lavez et coupez les courgettes en fines tranches à l'aide d'une mandoline. Faites-les dorer brièvement à la poêle avec le reste d'huile d'olive. Réservez les courgettes et faites revenir les amandes jusqu'à ce qu'elles soient concassées.
4. Dressez les pâtes dans un plat de service. Ajoutez les courgettes, émiettez la ricotta par-dessus et saupoudrez d'amandes concassées.
5. Arrosez le tout de la sauce citron-menthe préparée à l'étape 1 et saupoudrez de parmesan.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.