Harira Marocaine : Soupe Traditionnelle aux Pois Chiches, Lentilles et Vermicelle

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Harira Marocaine : Soupe Traditionnelle aux Pois Chiches, Lentilles et Vermicelle pour 5 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 250 g Viande d'agneau coupée en dés
• 50 g Lentilles
• 1 Gros oignon haché en petits dés
• 100 g Pois chiches surgelés
• 500 g Tomates
• 4 c. à soupe Concentré de tomate
• 30 g Vermicelles
• 1 bouquet Persil
• 1 bouquet Coriandre
• 1 bouquet Céleri
• 1 c. à café Gingembre
• 1 c. à café Curcuma
• 1 c. à café Poivre
• 2 c. à café Sel
• 150 g Farine
• 0.5 Citron
• 2 verres Eau
• 1 c. à café Smen (beurre clarifié)
• 10 figues fraîches pour garniture

Préparation :

1. Rincez les pois chiches, lavez les lentilles et découpez la viande en morceaux.
2. Dans une marmite, faites revenir à feu moyen la viande, l'oignon, les pois chiches, les lentilles, les tomates, la coriandre, le persil, le céleri, les épices, avec un peu d'huile d'olive
3. Ajoutez 2l d'eau et laissez cuire pendant 40min en cocotte minute jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.
4. Mélangez la farine, de l'eau et le jus de citron pour obtenir une pâte liquide. Ajoutez 1 litre d'eau chaude, le concentré de tomates, puis incorporez la tadouira en quantité suffisante pour obtenir une harira onctueuse et veloutée.
5. Continuez à cuire la harira à feu doux en remuant jusqu'à ce que l'écume formée par le mélange de farine disparaisse complètement. 5 minutes avant de retirer la harira du feu, ajoutez le vermicelle, parfumez éventuellement avec le semen (beurre clarifié), et garnissez de coriandre et de céleri hachés. Servez bien chaud avec des quartiers de citron, des figues fraîches et du bon pain.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.