Hachis Parmentier Végétarien

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Hachis Parmentier Végétarien pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 150 g Lentilles du Puy
• 850 g Courge butternut
• 300 g Pommes de terre bintje
• 1 Carotte
• 1 branche Céleri
• 1 Oignon
• 75 cl Bouillon de légumes
• 70 g Concentré de tomate
• 20 g Crème de noix de cajou
• 0.5 c. à café Cumin
• 0.5 c. à café Coriandre
• 0.5 c. à café Curry
• 2 c. à soupe Huile d'olive
• 4 brin Persil

Préparation :

1. Mélangez le cumin, la coriandre, le curry et le piment pour préparer vos épices.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon, la carotte et le céleri dans de l'huile d'olive avec la moitié des épices jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les lentilles, le concentré de tomate et le bouillon de légumes, puis laissez cuire pendant environ 30 minutes.
3. Pendant ce temps, épluchez la courge butternut et les pommes de terre, puis coupez-les en petits cubes. Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Réduisez-les en purée en ajoutant le reste des épices et la crème de noix de cajou.
4. Préchauffez votre four à 200 °C. Si les lentilles semblent trop humides, égouttez-les. Ajoutez le persil ciselé aux lentilles et placez-les dans un plat allant au four jusqu'à mi-hauteur. Couvrez-les de purée.
5. Enfournez le plat pendant 25 minutes, puis saupoudrez d'un peu de persil avant de servir.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.