Curry de Cabillaud au Lait de Coco et Aubergines

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Curry de Cabillaud au Lait de Coco et Aubergines pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 600 g Cabillaud
• 140 g Pousses de bambou
• 8 Aubergine
• 80 g Petits pois écossés
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 1 Citron vert
• 1 bouquet Basilic thaï
• 2 cm Gingembre frais
• 1 c. à soupe Pâte de curry vert
• 20 cl Lait de coco
• 15 cl Bouillon de légumes
• 2 c. à soupe Huile de tournesol
• 200 g Riz complet
• null Sel

Préparation :

1. Lavez et couper les aubergines en deux dans la longueur (ou en quatre si elles sont grandes). Coupez le cabillaud en gros cubes. Rincez et essuyez les pousses de bambou. Émincez finement l'oignon et l'ail, et râpez le gingembre frais.
2. Dans une cocotte, faites chauffer de l'huile. Ajoutez l'oignon et le gingembre, salez, et faites revenir pendant 3 minutes. Ensuite, incorporez l'ail et la pâte de curry. Remuez, puis versez le bouillon. Portez à ébullition, puis ajoutez le riz selon les instructions sur l'emballage. Laissez cuire le riz en parallèle pendant que le curry réduit, ce qui prend généralement environ 10 minutes.
3. Une fois que le riz est cuit, égouttez-le et réservez-le.
4. Ajoutez les aubergines et le lait de coco au curry. Assaisonnez de sel. Laissez mijoter pendant 15 minutes, puis incorporez le poisson, les petits pois (Si les petits pois sont surgelés, faites-les cuire séparément pendant 5 minutes) et les pousses de bambou. Poursuivez la cuisson pendant 8 minutes.
5. Pressez le citron vert et versez son jus dans le curry. Mélangez bien, décorez avec quelques feuilles de basilic thaï. Servez le "Curry de Cabillaud au Lait de Coco et Aubergines" avec le riz cuit.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.