Courge Butternut Farcie aux Saveurs d'Automne

Préchauffez le four à 180 °C. Lavez et essuyez les courges butternut. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez la partie avec les pépins. Incisez la surface de la courge en dessinant des croisillons. Saupoudrez la moitié du mélange de quatre-épices et de paprika sur les courges, puis arrosez-les d'huile d'olive. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 45 minutes.
Pendant ce temps, faites cuire le riz dans 2,5 fois son volume de bouillon de légumes pendant 45 minutes.
Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en quartiers, puis en lamelles. Faites-les dorer à la poêle dans le beurre avec le reste des épices pendant 10 minutes à feu moyen.
Une fois les courges cuites, retirez délicatement leur chair en laissant 1 cm de chair tout autour de la peau. Coupez la chair en cubes de 1 cm (ou écrasez-la grossièrement si vous préférez).
Concassez les noisettes et les pistaches, et coupez la feta en dés. Mélangez délicatement la chair de courge, le riz, les noisettes, les pistaches, les pommes et la feta. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Remplissez les courges avec cette farce et enfournez-les pour 15 minutes supplémentaires à 180 °C.
Avant de servir, parsemez de feuilles de coriandre fraîche. Servez ces courges butternut farcies aux saveurs d'automne sans attendre, accompagnées de la salade de roquette et de mâche.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.