Cabillaud aux Endives Braisées et au Zeste de Citron

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Cabillaud aux Endives Braisées et au Zeste de Citron pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 4 Pavés de cabillaud frais
• 4 Endives
• 50 g Beurre
• 2 gousses Ail
• 20 cl Fumet de poisson
• 1 c. à soupe Câpres
• 1 c. à soupe Persil
• 3 c. à soupe Sel
• 1 Citron
• null Sel
• null Poivre

Préparation :

1. Macérez les pavés de cabillaud en les enrobant avec un mélange de gros sel et de zeste de citron. Enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez reposer pendant 30 minutes.
2. Préparez les endives en retirant les feuilles extérieures, en coupant le trognon et en les coupant en deux. Faites fondre du beurre dans une sauteuse à feu moyen et faites-y dorer les endives.
3. Ajoutez de l'ail, arrosez avec le jus de citron et le fumet de poisson, puis laissez mijoter à feu moyen pendant 5 minutes. Retournez les endives, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 30 minutes. Ajoutez les câpres et le persil plat 5 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Rincez les pavés de cabillaud et épongez-les avec du papier absorbant. Dans une poêle, faites-les dorer des deux côtés dans de l'huile d'olive pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
5. Servez les pavés de cabillaud avec les endives braisées en accompagnement.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.