Beignets de Poisson et Fruits de Mer

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Beignets de Poisson et Fruits de Mer pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 300 g Filet de sole
• 300 g Filet de bar
• 12 Crevette crue
• 1 kg Frites surgelés (Four)
• 20 cl Crème liquide entière
• 1 c. à soupe Sirop d'érable
• 2 c. à soupe Ketchup
• 1 Oeuf
• 120 g Farine (T45)
• 1 l Huile pour friture
• null Poivre
• null Sel

Préparation :

1. Cuisez les frites surgelées dans un four en suivant les indications fournies sur l'emballage.
2. Fouettez la crème liquide très froide jusqu'à ce qu'elle soit mousseuse. Ajoutez le sirop d'érable et une pincée de fleur de sel en continuant à fouetter. Réfrigérez jusqu'au moment de servir.
3. Coupez les filets de poisson en lanières. Décortiquez les crevettes en laissant l'extrémité de la queue. Fendez-les le long du dos sur les trois quarts de leur longueur, retirez le filament noir et aplatissez-les en forme de V. Assaisonnez légèrement avec du sel et du poivre.
4. Dans un saladier, versez 15 cl d'eau très froide (pour 120 g de farine), ajoutez le jaune d'œuf et fouettez à la fourchette. Incorporez la farine et une pincée de sel en fouettant rapidement jusqu'à obtenir une pâte à peine travaillée. Utilisez-la immédiatement.
5. Chauffez de l'huile pour friture à 180 °C. Trempez les filets de poisson et les fruits de mer dans la pâte à tempura, puis faites-les frire par petites quantités pendant 2 à 3 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
6. Égouttez-les sur du papier absorbant au fur et à mesure. Assaisonnez les beignets de poissons et les fruits de mer de sel.
7. Servez chaud avec les frites et la chantilly d'érable à laquelle vous pouvez ajouter le ketchup au dernier moment.

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.