Aubergines Farcies à la Ricotta et Tomates Poêlées

Suivez ces étapes simples pour cette recette de Aubergines Farcies à la Ricotta et Tomates Poêlées pour 4 personnes, qui surprendra et régalera vos convives :

Ingrédients :

• 2 Aubergine
• 40 g Ricotta
• 1 Emmental râpé
• 1 Oignon
• 1 Gousse d'ail
• 1 c. à soupe Origan
• 400 g Conserve de Pois chiches
• 250 g Tomates cerises
• 2 brin Basilic
• 2 brin Thym
• 1 poignée Roquette
• null Huile d'olive
• null Sel
• null Poivre

Préparation :

1. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur et évidez-les en laissant 1 cm de chair le long de la peau. Hachez la chair récupérée, en veillant à retirer les graines.
2. Dans une sauteuse, faites revenir l'ail, l'oignon haché, l'origan et la chair d'aubergine hachée dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. Assaisonnez à votre goût.
3. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Écrasez la ricotta, ajoutez la chair d'aubergine cuite et mélangez. Remplissez les moitiés d'aubergine avec cette préparation, puis parsemez de fromage râpé. Enfournez et faites cuire pendant 30 minutes.
4. Pendant ce temps, rincez et coupez les tomates en deux. Dans une sauteuse, faites revenir les tomates et les feuilles de thym dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez les pois chiches égouttés et rincés, et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
5. Avant de servir, parsemez les aubergines de basilic et de roquette, et servez-les avec la poêlée de légumes. Profitez de votre délicieux repas d'"Aubergines Ricotta et Poêlée de Tomates Cerises" !

Servez votre plat bien chaud pour une expérience culinaire réconfortante et pleine de goût, parfaite pour un dîner spécial ou une occasion festive.